Sopa Frita: La harina con huevo y polvo de hornear se frita y luego se mezcla con el caldo.
La chara: Esta centenaria sopa aún tiene vigencia en nuestro medio, es muy nutritiva y por tener alternativas en cuanto a sus fórmulas, la chara o sopa de cebada es un alimento muy popular.

Juanesca: Es una sopa muy nutritiva que únicamente se prepara para los viernes de semana santa, esta tradición de carácter religioso y gastronómico aun continua junto con el pescado la base del ayuno católico. La diferencia con la Fanesca , nombre que se le da en Ecuador, es que la nuestra siendo muy rica en sabor no tiene la cantidad de granos como las variedades ecuatorianas.
Caldo de Pata de Res: Afirman quienes tienen la costumbre de consumir este suculento y popular alimento que “levanta muertos”, sobre todo si el comensal esta enguayabado, como la mayoría de nuestros platos, el caldo de pata es antiquísimo y siempre estuvo ligado a plazas de mercado, El Potrerillo, y Los Dos Puentes, son las plazas en su género mas importante de Pasto en donde todavía se expende en cantidades respetables el poderoso caldo.

Empanadas de Harina: Son tradicionales para ofrecer en las novenas navideñas y a las visitas, están preparadas con alverjas, carne, arroz, huevo duro antes de servir se decoran con azúcar.
Empanadas de Añejo: De las características culinarias más destacadas en Pasto es la calidad y variedad de sus empanadas, no hay esquina en Pasto donde no encuentre empanadas, preparadas con infinidad de recetas a base de añejo.
Empanadas de Queso: Se prepara con harina de trigo y queso campesino desmenuzado en algunos corregimientos les agregan al queso arroz.
Pan: En la ciudad de Pasto se produce desde hace mucho tiempo variedad de alta calidad de pan, como es el caso del Pambazo, las Allullas, Pan de Cuajada, Roscas Pastusas, que aun se encuentran en cualquier panadería local. La razón es la excelente calidad de los cultivos de trigo y la apertura de diferentes molinos productores de harina de reconocidas propiedades.
Algunas de las panaderías más conocidas por su buena calidad son:
Alsacia: hace el mejor pastel de queso de Pasto
La Palma: Expertos en pastelería con muchos años de experiencia
Valladolid: Dicen que hacen el mejor pan de Pasto

Quimbolitos: De acuerdo a investigaciones aparece en la escena culinaria pastusa a principios del siglo pasado, construyéndose con el tiempo en uno de los productos de mayor autenticidad, se trata de un platillo que acompañado de un buen café se convierte en un elegante entredía por su exquisito sabor, por la destreza que requiere su preparación y por su agradable aroma, sabor y presentación.



Dulces:Pasto se ha caracterizado por producir y expender deliciosos dulces en las tiendas, algunos de los cuales han desaparecido y otros por desaparecer. De la variedad de gamas de la dulcería pastusa destacamos: pirulíes, alfajores,dulce de breva, dulce de chilacuan, dulce grueso, colaciones, licores, moncaibas, polvorosas de maní, raspados de hielo y melado, bombones de melcocha, panuchas, paraísos, manjar, dulce de leche, dulce de brevas, dulce de guayaba, dulce de moras, arroz con leche, dulce de calabaza, maní con dulce, almendras, gelatinas de pata de res, hacemos mención especial de los helados de paila.
El Ají: En Nariño y específicamente en la ciudad de Pasto no se encuentra establecimiento donde no se prepare y consuma. Es tan importante su acompañamiento con la comida criolla, que algunos si no encuentran cambian de restaurante. Lo encontramos en tres presentaciones ají con tomate de árbol, ají con maní, ají con tomate de carne.
Sancocho: El sancocho se prepara en todas las regiones de Colombia pero cada una cuenta con características especiales, en Pasto se prepara con leña y gallina criolla, en los corregimientos de La Laguna , Cabrera y San Fernando siendo estos los de mayor tradición sin dejar a un lado los otros sectores del municipio y de la ciudad.
Hervidos: Se realizan con frutas de la mejor calidad, las mas tradicionales sonde (mora, Lulo, limón y maracuyá) con aguardiente o también con chapil, el hervido lo encuentra en todo el sector Andino de Nariño, en Pasto en el Sector de la cocha y en los corregimientos
Chunchullo:

Parte del intestino delgado de la res, delcerdo o del cordero, que se come asada o frita. (preparación)